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台灣野生蜜蜂主要分佈在山區，體形比飼養的義大利蜂類小，腹部為黑色環節，因為野生性強，如果受到干擾就會整巢逃離，不適合人工馴化和飼養。
　台灣野生蜜蜂都利用山洞或枯中空大樹幹築巢，每窩蜂巢有上萬隻蜜蜂，每個蜂群是由蜂王、雄蜂及工蜂組合而成，蜂體外表是由數幾丁質的硬片組合而成，硬片上有眾多濃密的毛、有螫針，惟獨雄蜂沒有螫針。
　台灣野生蜜蜂每逢冬春交替，就會繁殖出新的蜂王、雄蜂及工蜂，當新蜂王要飛離舊巢，另覓新巢時，已經變成成蜂的雄蜂及工蜂，也會伴隨保護，但在尋找新巢前，如暫棲隱密樹幹，就由工蜂採疊羅漢方式，將蜂王圍在內部，再由少數工蜂輪流外出採蜜供給蜂王食用。
　野生蜂蜜與人工飼養生產的蜂蜜，所含有的果糖、葡萄糖、蛋白質、礦物質鐵、鉀、鈣、鎂、銅、錳、磷等有機酸、芳香物質、維生素等營養物質大致相同。
　兩者最大差別是蜂巢，野生蜂巢是由花粉製成，可以食用��而人工飼養的蜂巢，是用膠質製成，不能食用，因為野生蜂蜜量少，所產的蜂蜜又都是花粉釀造，市價每台斤上千元，仍然供不應求。
　根據本草綱目記載，蜂蜜性味甘、平、具有補中益氣、潤肺止咳、補中緩痛、解毒潤燥的功能，因含的酵素，對會引起過敏反應體質或疾病，例如氣喘、蕁麻疹、異位性皮膚炎、過敏性鼻炎患者，也是可食用。